使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收 2.增强肉的结合力,提高肉的弹性 3.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口 4.增加保水性,提高出品率 5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
具有以下特点:
1.可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。
2.控制面板均采用防水触摸屏控制。
3.滚筒两端采用旋压式封帽结构,使滚揉空间更大更合理。
工作原理:
利用物理冲击原理,肉块在滚筒内上下翻动,部分肉被其中的挡板带到高处,然后自由落下,与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的,所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样,可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。
真空滚揉机的结构: 真空滚揉机主要由机架、滚筒、减速机、真空泵、电脑控制器等几部分组成。 真空滚揉机的用途: 真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,孜然羊肉真空腌制机报价,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉等放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并大限度的保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
1.全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技 术功能。使机器使用安全、更方便、更加节能高效。整机采用不 锈钢制造,结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构,山西孜然羊肉真空腌制机,大的增 加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀。
2.圆形封头滚揉空间大,运行平稳、噪音小、性能可靠,孜然羊肉真空腌制机售后,设备使 用效率高。
3.自动出料,能减轻劳动强度并提高生产效率。
1、可以在真空状态下进行工作和处理、避免产品滚揉时被划碎 相互撞击摔打,达到腌渍的作用。
2、可以有效的改变肉的组织结构提高切面效果。
3、有效的促进促进肌纤维蛋白的溶解和提取。提高产品质量降 低蒸煮损失降低了劳动力成本,减轻劳动强度提高生产效率。
4、可以有效的缩短温暖的环境时间,降低生产成本。
滚揉机在我们生活中的应用越来越多,当我们在完成后应该怎样 做好对料的卸载工作。 1、滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,孜然羊肉真空腌制机供应商,并保持筒内为真空状态并 继续计时直至到设定时间。
2、滚筒即按出料运转方向旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。